先把排骨洗干净，一半生抽、料酒、一半盐，最后加点淀粉捏均匀，腌30～40分钟均可。可以放点姜去去腥，没有也没有关系，可以不放。排骨最好是小排，斩成麻将牌大小的方块，这个是肉店老板帮忙斩的，稍微大块了一点
用一个小一点的锅下宽油，省油一点，我用的雪平锅（宽油劝退）
油温7成的时候就可以下小排了，锅比较小，我分了两次下
一半炸好的小排，可以顺便炸几块小酥肉呀ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
炸排骨的时候可以顺便调个汁，醋、生抽、糖、盐调在一起，想要颜色深一点的可以放一点老抽
排骨炸好以后准备炒锅，热锅冷油
我直接用的炸排骨的油，省钱宝宝(/ω＼)放糖熬化
把排骨倒进去，翻炒上糖色，然后把刚才调的汁倒进去，盖盖小火焖炖
切点葱花香菜，可以不放，但是这是灵魂
大概10分钟以后收个汁，口重的可以适量再放一点盐，我放了一点感觉咸了 ಥ_ಥ 我的排骨比较大，如果你用的比较小的排骨可能用不了10分钟，自己灵活处理哈
出锅，注入灵魂
还做了一份里脊烧笋，久违的吃了两碗米饭，可怕٩(๑`н´๑)۶