先把肉焯水、焯水的时候放点料酒大约一两勺就可以、去腥味、捞出后清洗干净浮沫控干水份
放入冰糖、小火、炒化冰糖
放入五花肉炒糖色、第一步说控干水份很重要呀、要不然这一步会被油溅到、带着糖的油容易烫伤
放入姜、酱油、老抽、料酒、十三香、翻炒、调料一定要一次放足、后续不需要再加调料了
加水、和肉基本一平、一定要加热水、小火炖大约四十分钟
剩余少量汤汁的时候、开大火收汁
最后收汁尝一下咸淡、根据个人口味放少许盐调味、如果感觉不够甜可以再适当放少许白糖、出锅撒上葱花就可以了
炖肉一定要加热水、加凉水的话感觉不论炖多长时间肉还是紧+硬