菠萝、青红椒切块。
按一勺番茄酱、两勺淀粉、三勺白醋、四勺清水、五勺白糖的比例调好芡汁备用。
新鲜虾仁，加适量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
腌制好的虾仁打入一个鸡蛋用手抓匀，一个个裹上淀粉。
锅内油烧热，下虾仁炸三分钟左右捞出。
锅里留少许油，加入青红椒炒一会儿，然后加入菠萝、炸好的虾仁翻炒。
将调好的芡汁倒入锅内翻炒，加适量盐调味，待汤汁粘稠。
出锅~
1、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。 2、炸虾仁的油温要足够热，虾仁放进去立马浮起来，这样才能炸出外酥里嫩的效果。 3、虾仁可以替换成里脊肉，做出菠萝咕噜肉，做法是一样的。 4、这道菜的重点是芡汁的调制，最后倒入芡汁后大火快速翻炒收汁出锅。