原料：新鲜豌豆约200克（冷冻的也行）、意式火腿一片切丝（不是中式的金华火腿哦）、洋葱切条（原食谱用的“小红葱2-3颗”不太常见，就用了普通洋葱，一层的量） 调料：橄榄油（其他食用油也行）、盐适量、黑胡椒粉少许
锅中油烧热，加入洋葱炒香。洋葱炒到微微有些发焦，甜味才出来。
洋葱炒到微香，加入火腿炒至卷曲微焦。中火，火太大容易炒焦，香味不足。
加入豌豆翻炒片刻，撒盐（比正常的盐量少一点，具体看放入火腿的量和咸度），撒黑胡椒拌炒均匀。
新鲜豌豆还需加一些清水略煮，冷冻豌豆则不需要，煮至豌豆变软。具体时间，煮一分钟后可以尝一下，口感合适就关火起锅。如果豌豆略硬，就再煮一分钟，如果锅中水干就再加点水煮。干烧豌豆会焦，但水多味道会不足。
起锅前加入薄荷叶拌匀，没有也可以不加。
这道菜如果用冷冻豌豆，入锅只需炒一分钟就好，可以说是非常快速的方便菜。但恰逢鲜品上市，当季的味道跟冷冻还是有不同的，何不买些新鲜的尝试一下呢？一年剩下的季节里再大喇喇地行“方便法则”，想着，这么好吃的食物，我可以没有错过它最好的时节哦。