选用嫩的长茄子两根，清洗干净备用
切断，冷水下锅盖锅盖开大火煮（这一步也可以蒸哦，不喜欢茄子皮的也可以削掉）
煮好后取出，巴拉开备用
准备调料：葱、青椒、小米辣、香菇、蒜头
香菇切丁，大蒜、青椒、小米辣切沫，葱切花
热锅凉油
油开后放入蒜沫、青红椒沫炒香
炒香后加入香菇丁继续翻炒（如果油少可适当加入点清水）
香菇炒熟后，依次加入，蚝油-酱油-十三香-盐-鸡精，翻炒几下停火
把炒好的调料盖在茄子上。撒上葱花~一道美味的蒜末茄子就做好啦~\(≧▽≦)/~
☞唠叨叨：这道菜中青椒增加的是鲜椒香味，小米辣增加的是辣味，两者可依据个人口味适当增减。十三香是提香用，不能放太多掩盖过食材的鲜香味。有幸分享自家味道给大家~\(≧▽≦)/~希望大家能喜欢