油、豆浆、糖混合均匀
拌至完全乳化
筛入黑米粉，最后倒入蛋黄拌匀。蛋黄糊可流动（液体量可自行调整）
蛋清冷冻10分钟（更易打发）
蛋白霜：蛋清冷冻10分钟后，滴入柠檬汁，分三次加入糖打发至硬性。蛋白霜和蛋黄糊分两到三次混合翻拌均匀
烤箱预热165度，中层，35分钟
出炉倒扣晾凉，彻底晾凉后脱模
因为黑米粉的关系，黑米戚风会比普通戚风矮一些。可以一部分黑米粉一部分低筋面粉，比例可随意调整。