将鱼洗净
表面均匀撒上生粉可以减少水分。加盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
热锅加油。担心涂层不健康，没有用不粘锅，我用的是厚底平底锅，加油薄薄铺上整个锅底。中小火，油起小泡就放鱼。第一面煎4-5分钟。我煎了5分钟，颜色深些。
关火，10-15分钟锅凉后翻面。这个是鱼不会散架的关键。第二面煎2分钟。
关火。10-15分钟锅凉后再出锅
如果想摆成心型就用刀从中间骨头切开。
摆盘