面粉，一半开水烫面，一半冷水，揉成软硬适度的面团
十五分钟后再揉一次，揉光滑，再醒20分钟。
卷心菜焯水，挤干水分。切碎。
韭菜洗净沥干水，切碎。和卷心菜混合。
加入炒好的鸡蛋碎，虾皮。
调味：馅儿里先拌入香油，防止韭菜出水。加入十三香，蚝油，盐，白胡椒粉调味，拌匀即可。
面团揉匀。下面胚。
擀薄饼
放上馅儿料，尽量多放一些。
盖上另一张薄饼，捏紧边缘。
平底锅中小火预热，倒油，下入菜饼，表皮刷一些油，锁住水分，这样饼更柔软。
烙制两面金黄即可。
清爽的菜饼出锅啦。