小炒茄子

用一个大一点的盆装半盆水，茄子切片，切好后马上放进水里泡着，所有的茄子都泡进水里。辣椒切条。

锅里放油，下辣椒炒熟，下盐，盐的分量把茄子的也加进去。（因为后面就不放盐啦）

这个菜一直大火，茄子放进去大火快速翻炒片刻就出锅。就是茄子8成熟就马上就出锅，剩下的那2成让它们自己在盘里余温温熟。炒久了就没有那个口感啦。

特别快速，如果用辣一点的辣椒超级无敌下饭，我用的农家辣椒不辣的。很嫩的辣椒。