食材准备好
在菠萝的三分之一处把菠萝切开，用勺子挖出里面的果肉，菠萝壳不要扔，可以当做碗
把青椒红椒切成块备用
把里脊肉切成条状
打一个鸡蛋到切好的里脊肉上
倒入适量料酒
倒入一点点白胡椒，然后搅拌均匀腌制15分钟
把腌制好的肉片放入淀粉中
肉片上面均匀的裹上淀粉后，卷起来捏成球状，再裹上一层淀粉（如果觉得卷起来麻烦也可以忽略这一步）
中小火热油，筷子放下去会有小气泡了代表油温就可以了，然后放入肉球炸
当肉球炸至表皮微黄即可捞出（如果球比较大，可以多炸会，基本上3-4分钟）
锅里的油再次开大火加热，把肉球放入油锅中复炸，油温要比上次高
肉球炸大约10多秒就可以捞上来了，第一次炸是为了炸熟，第二次是为了上色，表面呈现金黄色更好看
锅内倒入少量的油，放入青椒红椒炒香
然后放入菠萝炒匀
翻炒均匀后，倒入炸好的肉球
倒入番茄汁（番茄酱：清水：少量白糖=3:2：少量白糖，可以根据各自的番茄酱浓稠度以及口味来调制）
挤入四分之一个柠檬汁（可用白醋替代），让这道菜更加酸甜可口
倒入水淀粉（淀粉+凉水调制）
开火收汁！
收好汁之后就可以盛出来了，盛到之前的菠萝碗里
ding~这道色香味俱全的菠萝咕咾肉就做好啦，颜色鲜艳清新，酱汁浓滑饱满，口味酸甜适中，嫩滑有弹性，超级好吃！
来一口🤤
再配上一杯清甜解腻的菠萝汁，完美！特别的下饭~[耶]