兔肉洗干净，宰小块装盆里，放：料酒，八角，一半花椒，香叶，山奈，蒜对半切，姜切稍厚的片状，盐两勺。翻拌均匀，码料10分钟。
干海椒，剪小块，和剩下的一半花椒混合。
锅烧油，大火，约3成熟，加葱，爆葱油。
葱白差不多炸到偏黄，有葱油的香味出来，就可以把葱捞出来了
把码好的兔肉连调料一起倒入油中，关中火轻轻翻炒，刚开始油会变黄，浑浊，不用管它，继续翻炒
待油没那么浑浊的时候，关小火，先把香叶夹出来丢掉，再加混合好的干海椒和花椒，继续翻炒
干海椒炒出香味后，可以尝一下，我觉得不够辣，又让老公加了一大勺干海椒面和一大勺花椒面
如果盐味不够，可以再加一勺盐，加鸡精，冰糖（先敲碎），醋。继续小火翻炒收汁
待油收的差不多了，就起锅装盘，凉凉后就可以吃了
凉凉后的兔肉干香，味道巴适。
吃剩下的油和干辣椒可以不用倒掉，再加点土豆、藕等蔬菜抄一下，又是一盘下饭菜😁😁