分好蛋清和蛋黄 蛋清中加入几滴柠檬汁后放冰箱冷藏～
蛋黄中加入玉米油充分搅拌均匀 一定要搅匀哦～
加入牛奶，然后筛入低粉，用“Z”字手法拌均匀
将大枣洗净去核后加入温水，用料理机打碎，也不用打成很细的泥，这样有点颗粒口感会好一些～
然后加入到面糊中拌匀
红糖很容易成颗粒，称重后记得要都碾的碎一些哈，不然就都是颗粒了。准备一锅水开火开始烧水吧～
然后拿出蛋清，分三次加红糖打发到干性发泡，就是立起这样的小尖尖～
跟戚风蛋糕一样将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，然后倒回蛋白中翻拌均匀。 因为颜色差不多，不太容易分辨是否已经拌匀，看到大枣颗粒比较均匀就好了～
然后将面糊倒入模具中，从高处震一下大气泡～ 盖好保鲜膜、 盖好保鲜膜、 盖好保鲜膜，用牙签扎几个小洞可以散去里面的水蒸气～或者盖一个同样大小带有通气孔的盖子～ 水开后开中小火放在锅子里蒸35至40分钟左右，然后盖着盖子继续焖五分钟～
拿出来震一下热气，去掉保鲜膜倒扣晾一下，一会儿就可以脱模了～口感一级棒😋细腻到不行啊～
1、我用的鸡蛋比较大，所以蒸完之后满出来一些，不过对口感没什么影响 2、不喜欢很湿润口感的可以放烤箱里烤，也很好吃，150度40分钟，后面记得加盖锡纸～ 3、蛋白打发到位了一般都不会有什么问题的～一定记得盖保鲜膜啊，盖锡纸应该也可以～ 4、打枣泥的水可以减少一点点，有的朋友不喜欢太湿润的口感，可以自己调节一下～