瘦肉切细丝，加料酒、盐、老抽、水淀粉腌制十分钟。
蒜苔切成小截。
锅里倒油，油开后倒入肉丝炒变色即可，姜肉丝盛出。
锅里留少许油，倒入蒜苔，喜欢吃软软的蒜苔可以加少许水翻炒。
水份炒干后加入之前过油的肉丝一起翻炒。
加入少许鸡精、水淀粉翻炒均匀即可出锅。
最后一步一定要加少许水淀粉，蒜苔不容易入味，加水淀粉的目的就是让盐留在蒜苔表面入味。