土豆洗净削皮，切丝后用水冲洗2次，再用水浸泡20分钟左右沥水，为了削减淀粉量避免黏糊（这个浸泡等待的时间可以切番茄熬汁等。）
番茄洗净去皮，切最小丁的（便于熬汁），入碗待用；蒜瓣切丝待用。
炒锅里放入半勺油，烧热，倒入番茄丁，中火翻炒，用锅铲尽量压碎番茄丁，加入2勺糖，熬至稠状即可，盛出放入小碗待用（直接点就是熬番茄酱)。再洗锅。
——洗锅（洗锅是清洗余留在锅里的番茄酱，黏糊不便于炒土豆丝，所以不要偷懒忽略)，烧热油锅，放1勺食用油，倒入土豆丝翻炒，炒至土豆丝略软，加入1勺盐、1勺生抽、蒜瓣丝翻炒。 ——再倒入番茄酱和2勺温水翻炒出香味（可以尝下，再根据个人口味再调整酸甜度，适量加糖和盐)。
盛出即可。