1、新鲜玉米洗净，冷水下锅煮5分钟。
2、捞出晾凉，贴着玉米棒切下一排排的玉米粒，再掰成一粒粒。
3、玉米粒用水冲洗一下，甩掉大部分水，不要全部甩干。
4、倒入玉米淀粉拌匀，使玉米粒充分的裹上淀粉。
5、平底锅烧热，锅底放一点油晃一圈，将玉米粒倒入推平整。
6、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，会散掉，可轻轻转动锅子。
7、煎至成饼状定型不散开了，再倒入没过玉米饼表面的油，开中火将油升温至7成热炸5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可关火。
8、将油倒出，再用厨房吸油纸吸干多余的油后装盘。糖和奶粉拌匀，撒上即可。
1、嫌麻烦也可以用散装冷冻玉米或罐头玉米来做，但是用鲜玉米现剥现做更佳。 2、玉米粒需要留有水分，湿润点才能裹上玉米淀粉。 3、第二次加的油量一定要没过玉米粒，不要怕费油，不然炸不透或者炸的不均匀口感会差。 4、玉米烙虽好，终究是油炸食品，只能难得过过嘴瘾，多吃对身体无益。