菠菜盒子

加入鸡蛋液，改小火，用筷子不停的搅拌，让鸡蛋变成小粒

加入控水后的虾皮一起翻炒

鸡蛋粒和虾皮煸出水份，开始变得微微焦黄，就可以停火了，晾凉备用

菠菜清洗干净后，焯水，攥干水份，切碎

面团揉成小剂子，大概和包子剂子差不多

擀成薄饼

将晾凉的鸡蛋碎虾皮和菠菜碎搅拌均匀，加入适量的盐，然后打一颗鸡蛋进去

搅拌一部分馅料，让蛋液包裹住，用完再打一颗，继续搅拌馅料，直至全部包完

舀一勺裹满蛋液的馅放在饼皮上

摊开约饼的一半面积，饼皮边要留出约1厘米的位置，方便封口

对折饼皮，用拇指将饼皮边卷起捏一下封口，一点点全部封起，封口时一定要把里边的空气排出

就这样封好了

电饼铛两面加热，刷上一点花生油

摆入做好的菠菜盒子，盖上电饼铛

一面烙金黄后，反面

等两边都变成金黄色就可以出锅啦

香气扑鼻的菠菜盒子就做好啦

咬一口，香酥可口

配上一碗苞米面粥，完美