葱斜刀切片（如图）炒散就是葱丝圈
蒜跟姜切粒（如图）
线椒切圈，鸡蛋三个磕入碗中，放入适量的盐、料酒打散
热锅热油，油要比平时炒菜多点，微冒烟倒入蛋液，慢慢滑炒，盛出，锅底应该会留有炒鸡蛋的底油，这时倒入葱姜蒜爆香，倒入线椒圈，翻炒至略带虎皮，倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒，如果鸡蛋块大，可以用铲子捣碎点，顺锅边倒入生抽一点点（很少的一点点）继续翻炒至略微上色，关火，放入鸡精、盐、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅装盘