養生十谷米土司

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作者: 猪油小妹
吃完土司你順帶吃了五穀雜糧,何樂不為呢☺️ 450克土司盒4條

用料

養生十谷米土司的做法步骤

步骤 1

十谷米水,蒸熟(我用高压锅蒸了20分钟)

步骤 2

所有材料除黄油外,攪拌至7分筋(有阻力,有彈性)

步骤 3

加入黃油,慢速攪拌至黃油融合,換高速繼續攪拌至10分筋,能拉出透明而不易破的薄膜。

步骤 4

加入蒸好的十穀米,攪拌均勻。

步骤 5

攪拌好的麵團從攪拌缸裡拿出來,整理一下,放入發現盒28度的溫度下發酵60min

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步骤 6
步骤 6

發酵好的麵團按下去,有指印,有彈性。

步骤 7

我們把麵團翻出來,翻面。

步骤 8

翻面演示。

步骤 9

折好的麵團繼續發酵30分鐘

步骤 10

發酵好的麵團平均分成12個

步骤 11

滾園鬆弛20分鐘

步骤 12

取一個麵團中間收瘦。

步骤 13

輕拍排氣趕開。翻面,從上至下卷起來。

步骤 14

繼續鬆弛20分鐘

步骤 15

鬆弛好的麵團輕拍排氣,趕長,翻面,從上至下捲起來。

步骤 16

卷好,

步骤 17

依次放入土司盒,

步骤 18

在32到35的溫度下發酵至8分滿,風爐165度烘烤27分鐘即可出爐,出爐立馬震出空氣,直立放涼。

菜谱创建时间:2019-04-30 19:02:37
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