选新鲜小青菜洗净分开叶子，姜蒜辣椒切好备用。
烧锅放油，待油升温，放几颗花椒，干辣椒爆香，用大火🔥放青菜下锅迅速翻炒，锅里无需放水，青菜叶分开的很容易炒熟。
用大火爆炒青菜适量放盐，很快就炒好，不要等菜杆都软了才起锅，炒几分钟菜杆变翠绿透明就熟了放姜蒜翻两下起锅。飘香四溢的小炒青菜就好了。