虾仁洗净沥干水份，吸油纸将虾仁擦干，再将虾仁剁成泥，放上调味料和胡椒粉。搅拌均匀。腌制十分钟左右。
山药剁碎和‘虾仁香油搅拌备用
鸡蛋打散放点盐。平底锅放上少许油，油热后倒入蛋液小火煎成蛋皮。
蛋皮放在最下，海苔在上，虾泥均匀铺在上面，然后卷成长条，
盘子用油擦下，虾仁蛋卷放λ盘中，蒸笼大火烧开，放入蛋卷蒸10分钟左右，关火取盘。冷却后切片就可食用。