广式茶楼的叉烧餐包

把叉烧切粒（可以买叉烧，也可以自己烤制），烧热油锅，中火炒一分钟炒出香味。

依次下老抽、生抽、蚝油炒一分钟，下清水，烧开后盖上锅盖煮三到五分钟，开锅盖尝一粒叉烧是否柔软。

淀粉开少许水，小火倒入锅内叉烧上，静置约十秒后炒匀。倒入蜂蜜，同时熄火。用余热把叉烧和蜂蜜炒匀。叉烧馅做好了，出锅放凉后放进冰箱冷冻。包之前二十分钟拿出来。

后油法和面，拉出膜后一发。一发到位后平均分割面团，静止二十分钟。这时冷冻的叉烧馅可以取出来了，

把面皮擀圆，包入叉烧馅，把底收紧后滚圆放模具里。

整理好面团后放入烤箱，关掉电源，放进一盘热水，开始二发。

二发到七分满拿出来，烤箱180度预热。面包发到八分满时表面刷一层清水，撒上白芝麻。

面包入烤箱，中下层168度18分钟。

出炉后静置三到五分钟，刷上蜂蜜水。

配上一杯热茶，美美地享用吧！

也可以用金盘来二发和烤制。

上色后可以加盖锡纸。这盘没有盖上色过了一点。