将上述调料混合腌制豆角6分钟。
热锅冷油，将腌制好的猪肉丝（料酒、花生油）爆香20秒，加入准备好的姜蒜继续爆香30秒。
放入豆角爆香30秒。
两勺料酒加4勺水倒入锅内，搅拌30秒。
转小火，30秒后盖上盖子，停火50秒，焗一下杀青。
开大火收干水份，注意观察锅内情况不时搅拌，若不熟可适当加少许水继续煮，但注意最后收干时一点不要水汪汪的。
出锅前30秒倒入高度酒去水分增香，待酒全部挥发完后即可。
微微焦的地方就是沙煲菜的魅力灵魂，不要以为是糊底了。 沙煲对火候的掌握要求比较高，初学者可多揭盖观察锅内情况，避免干锅。