花椒用40克开水冲泡，冷却后加入捣过的葱姜，备用
把肉馅的料除去油，生粉和葱外顺时针搅到可以竖直插入筷子，，最后放香油和生粉，葱到包之前再放入，肉馅冰箱冷藏。我图中的肉馅其实没怎么拌好，还是有很多水没拌进去，还需要继续拌，如果有厨师机用厨师机拌会省力很多。肉馅最好是前一晚做好放冰箱比较好包。
酵母加点水化开，静置五分钟后加入除油外的包子皮料。面粉成团后加入20g油。
面粉要揉到这种状态，我是用厨师机揉的。
包子包好醒发40至60分钟，包子发1.5倍大，水开后上锅蒸15分钟。
包包子的方法我还在学习中，就不发视频了。
我说的勺是这种，一平勺不是满勺
1.肉馅提前做好冷藏一晚上会比较好包，来不及的话肉馅也要提前冷藏半小时以上。除葱姜水外不要打水不要打水不要打水！肉馅比较瘦可以多加点油。 2.肉馅可以拌好后取出一点点在微波炉里叮熟试试咸淡，进行调整。 3.我用的五得利八星粉，包子皮的水要根据天气、面粉自己调整一下。 4.包子发酵也要根据温度定，冬天可以在温热的水上醒发，夏天的话酵母可以减少到5克，打面可以用冰水，防止面温过高。 5.包子包之前把所有剂子都擀好再开始从第一个剂子开始包（这是是一个醒发包子皮的过程，皮会比较有延展性），不要擀一个包一个。