调料用量：山奈2片、白蔻2粒、香砂2粒、八角3粒、良姜4片、肉桂2卷、陈皮10条、花椒15克、草果1粒、肉蔻1粒、香叶4片、公丁香5粒、白芷3片、甘草3片、干辣椒20克（喜欢辣可以多加，或者加一粒魔鬼辣椒）冰糖15粒、生抽半碗（米饭碗）老抽3分之二碗（主要是上色效果，可以自己调整用量）盐适量，这个咸淡取决自己家里的口味调整，少量多次加入调整用量。 厨具：24的高压锅制作荤卤，普通锅煮素卤。
将猪蹄去毛洗净，放入高压锅的卤水里压15分钟左右关火，软烂即可，捞出待卤水冷了之后，将猪蹄浸泡在卤水中一晚。第二天就可以吃啦。