莴笋去皮，叶子切下不扔，洗干净，一会和干辣椒凑一道菜；干木耳用热水泡发，生姜片切条，肉丝洗净，倒入料酒去腥味，莴笋切片，胡萝卜切片
铁锅煮水，水开后放入莴笋叶，烫上一分钟，水变绿色，将叶子捞出，沥干净水
将干辣椒一切为二，烫好的莴笋叶子挤干净水，切小丁
热锅热油，放入干辣椒，煸炒出香味，倒入切好的莴笋叶子，撒上盐，炒几下即可出锅
热锅热油，倒入肉丝，炒到泛白，倒入一点生抽，感觉肉丝刚刚断生，即可盛出
直接倒入生姜条、木耳，中火翻炒，炒的木耳一个个噼里啪啦炸开
依次倒入莴笋片、胡萝卜片，大火翻炒30秒，然后将之前炒过的肉丝，连酱油汁水一起倒入国内，继续翻炒30秒，然后倒一点热水，放盐，还可以放一点点糖调味，然后再翻炒1分钟即可
最后上个成品图，一盘当菜，一盘小菜