把鱼收拾干净，然后背部花刀(便于入味)，放入蒜蓉、姜蓉、少许葱花，加入四勺剁椒酱，腌十分钟左右，上蒸锅蒸15分钟。
出锅后，过滤出多余的水分后，淋入豉油＋料酒(不用太多，容易抢味)，最后烧点热油，淋在鱼身上炝出整个香味，ok搞定。