开胃热菜 | 酸甜菠萝炒猪肝

猪肝切片后理想是一直让水龙头用细水量冲走血水，省水的方式则是泡水，每15-20分钟冲一次换水继续泡，至少泡一小时，待其发白，捞起用生粉与生抽微腌。木耳泡开。番茄菠萝都切片。

热锅下油下蒜片，下木耳和番茄，爆炒，淋料酒，见番茄皮微翘起，下番茄酱，翻炒。

翻炒均匀后，拨开留出中间空位，放猪肝。

撒料酒，炒至两边变色，有微微出血没关系。

下菠萝，下生抽，翻炒多一分钟，猪肝表皮微焦，关火。