用刀背将大排两边剁松，让大排延展开来
制作水淀粉，记住一定是水淀粉哦，浓稠一点，将大排用水淀粉zuō一下，下油锅炸，炸出来像图中这样子，这一步主要为了锁住大排的水分
锅中加少许盐，下姜片，大排，生抽、老抽、料酒、糖、醋、水，大火煮至汁水收干，出锅
好啦，这就是烧好的大排