加水浸湿冰糖
小火煮开
水干后变浓稠。
继续熬煮变糖稀
颜色变黄，泡泡渐少。
关火
关火并立即加入200毫升，水瞬间在糖稀中翻滚。
水和糖融合后，焦糖酱就做好了。颜色比关火前深呈漂亮的琥珀色。
存入瓶中随时可用。
开水应事先备好，放在随手可及的地方。糖稀变琥珀色应立即关火，并立即加入开水。糖稀温度很高，如不及时加水立马就糊了。注意翻滚的水可能会溅出。