准备食材
处理食材:煮意面，蒜切末，保留虾头，剥虾仁去虾线，紫甘蓝切碎，牛油果切开挖出半边。
牛油果，紫甘蓝，洋葱，小米椒，香油，海盐放入料理机打成酱？
意面煮至掐断内芯，熟了捞起，酸辣紫甘蓝酱倒入盘里。
独蒜，橄榄油，虾头虾仁入锅，小火香煎。
倒入鱼露，水，压虾头让虾黄出来。
放入意面，撒上黑胡椒，拌匀。
倒入酸辣紫甘蓝酱，拌匀。（这一步可以把虾仁挑出来，避免上色）
起锅摆盘，不要虾头，撒上香辣蒜蓉，装点薄荷叶，享用营养健康的意面吧。
①关于醋:这里醋不仅提供了酸的口感，同时它还保护了紫甘蓝的色泽。 ②关于牛油果:不喜欢牛油果的小伙伴可以去掉。熟的牛油果颜色墨绿色，软硬手感捏起来像香蕉。 ③关于意面:煮大概8-10分钟，掐中间没有硬芯，软硬度看大家喜好。 ④关于虾:虾头含有虾黄很鲜美，不要丢掉。最后倒入紫甘蓝酱时可以把虾仁先拿出来，避免让它上色。