着急的话温水下排骨，紧出浮沫。 不着急的话，排骨凉水泡一晚，做之前再清洗一下，省去水煮这个步骤（省略步骤2）最后成品会更嫩
水开后撇去浮沫，将排骨捞出备用
这个图是让看一下油量，毕竟没有称量，大概50克，锅底一层就够。不需要大量过油
油热到七八成就可以下排骨，不需要热出油烟。翻炒到锅底无油，倒入适量老抽上色。再翻炒到到颜色均匀，倒入米酒。继续翻炒1-2分钟
买的这种米酒，牌子不重要，自家做的也行。主要告诉大家不是纯液体的那种米酒，是米很多的那种...100克的量基本都是米
翻炒均匀以后，这个颜色就OK，加入葱段，姜片，盐，花椒，大料
炒锅加满水，大火烧开转中小火炖，盖上盖子留个口，你就可以看一集电视剧不用管他啦～ 基本就是一个小时到一个半小时，水耗干，肉软软嫩嫩的，起锅之前再用铲子炒两下，就好啦! 嫌时间长的直接用高压锅哈! 水量刚没过肉即可!只需半个小时! 但是半个小时之后也需要开盖收汁，把水耗入味
虽然材料都是最普通常用的，过程也不复杂，味道真的超棒!
米酒的多少对甜度有影响，发酵过度太酸的米酒不适用