所有食材！
锅里放油和糖炒色，大泡消失，起小泡时候放鸡肉，炒，不断翻炒，直到鸡肉变紧！
炒到这种程度就差不多了。放花椒，生姜，辣皮子，再炒炒。
放料酒，生抽，大蒜片(多点)，慢慢加水，没过鸡肉即可！
汤还剩一半的时候放土豆块，继续煮。
汤基本收的差不多了，土豆熟了，放葱段在锅里闷一会！
放青椒炒均匀！
倒入蒜末炒匀！尝咸淡，放适量盐调味即可！好吃的大盘鸡出锅啦！！！
猪大肠辣椒不可替代！！某宝有售！！
辣皮子（猪大肠）
花椒，蒜，姜，多放，非常提味儿！喜欢吃大料的可以放花椒的同时放一个！！鸡肉不用焯水，洗干净即可！！ 凉油放糖，小火炒糖色，慢慢熬！