第一步，准备材料。四条肥美的沙丁鱼在市场已经杀好了，回家冲洗干净，用比较多的盐抹均匀，腌制1小时。葱切长段。准备姜片。两勺酱油和两勺水混合备用。
第二步，把腌制好的沙丁鱼冲洗一遍，用厨房纸把鱼擦干水份，一定要搽干。热锅，用油爆香姜和葱白，油锅开始冒白烟，沙丁鱼逐一下锅。中火两边煎金黄。
第三步，把勾兑的酱汁快速倒进锅里。盖盖，大火。酱汁不要太多，刚好浸到鱼的底部即可。1分钟左右，或者根据实际情况，看到收汁了，下葱段（视频中葱段下早了），片刻可以关火上桌了。
下饭，有营养！这里4条鱼一斤，很肥美。