黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条
切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水
姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段
把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来
锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉
晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中
锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油
在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了
完成啦
1、切黄瓜要耐心，两根筷子垫好，基本0失误 2、放45g盐不多，到时候把腌制出来的水倒掉，会流失大部分的盐，腌制完的黄瓜再清洗一下，就不会很咸了 3、黄瓜里的水要尽量挤干 4、白酒一定要放，味道很好 5、腌黄瓜最好2天内吃完，腌黄瓜的酱汁还可以煮开晾凉再次盐