◎ 生姜切成粒，小葱切段备用。 ◎ 咸蛋黄隔水蒸15分钟，熟咸蛋黄捣碎备用。 ◎ 小龙虾洗干净备用。
◎ 小龙虾放入盐、料酒、生姜和葱腌制1个小时。腌制的过程中15分钟翻一下。
◎ 油锅烧热后倒入腌制过的小龙虾，不断翻炒，直至小龙虾熟，盛起备用。
◎ 油锅中少许油，将咸蛋黄倒入翻炒，加入少许盐，炒到起小泡。
◎ 倒入煸炒好的小龙虾。
◎ 翻炒到咸蛋黄都包裹住小龙虾就可以起锅装盘了。
1、小龙虾要清洗干净，洗到的水是清水为止。 2、咸蛋黄可以多一点，多点更香。 3、做这个口味一定要事先腌制，增加小龙虾肉质的味道。