分别将杏鲍菇、冬笋切片，红甜椒切丝，蒜瓣用刀拍一下；
水煮沸后放少许盐和油，下意大利面煮约6～7分钟，具体煮的时间请按说明；
煮好后捞出，放少许橄榄油拌匀备用；
平底锅加入油烧热，煸香蒜瓣;
下杏鲍菇、笋片、红甜椒煸炒；
加入茄汁蘑菇酱及2大匙的煮面汤，盐、现磨黑胡椒粒；
等酱汁烧入味后，把煮好的意面放进去；
翻拌均匀后，出锅盛盘。撒上帕马森干酪粉（也可现磨）和欧芹。
市售意大利面茄汁蘑菇酱附图：
由于家里没有欧芹，所以就用了葱花。