鸭蛋常用两种腌制方法：饱和盐水法和裹盐法，这两种方法妈妈传授，自己都试过，真的不分伯仲都会出油喔 ！
盐水法：鸭蛋60个
食用盐1000g
熟水
做法：1、鸭蛋刷净晾干，保证蛋皮表面不能有一点点生水；找一个大小合适的带盖瓷坛洗净晾干，同样确保瓷坛内壁完全没有生水；
2、锅子加入1000g食盐和水煮开，然后放凉；
3、把鸭蛋均匀码进瓷坛，加入凉透的盐水，盐水一定要没过鸭蛋。水面可扣上一个小盘子防止鸭蛋漂浮。然后盖上盖子密封放置阴凉处，25-30天蛋黄可出油。
下面图片详解的是裹盐法，个人感觉鸭蛋大量腌制用盐水法合适，少量腌制采用裹盐法更为方便，简单易操作。
咸鸭蛋的做法步骤
步骤 1
鸭蛋洗净 放在阳台晾干（沐浴阳光很重要 蛋黄更容易出油好吃）
步骤 7
把裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜包好缠紧（图片中黄色的鸭蛋是表面沾有十三香和食盐的试验品🤫）
步骤 8
然后将单个保鲜膜缠紧的鸭蛋再放进密封袋中，搁入纸箱找一阴凉通风处放置25-30天后 移入冰箱保鲜室，随用随煮。
步骤 9
放置7天左右的样子，蛋黄边缘有一点点出油，蛋淸有一点点咸味，不就饭也很好吃
菜谱创建时间：2019-05-03 21:52:17