所有鱼类处理干净，长的带鱼剪段，用盐腌一会，有蛤蜊的话预先盐水吐沙
葱姜蒜辣椒洗干净处理好，葱白葱绿分开。热锅下油，放入各式鱼双面煎，盛起备用。
起锅放水，水开后入花蛤，开即捞出，确定没有泥沙坏蛤蜊可省略该步。
起油锅，入葱姜蒜葱白辣椒炒香，放入煎好的鱼，放料酒，轻轻翻动，放酱油，水，放蛤蜊或虾，大火煮开并收汁。
出锅，撒上葱绿，开动。