鸡处理干净，切成可入口大小。冷水入锅，姜，料酒，煮出血沫。
干蘑菇泡开后，清洗干净。放入砂锅。
鸡块捞出（可冲洗下）放入砂锅，放姜，料酒，小笋，新鲜蘑菇，虫草花，加满水，大火开后小火炖2小时
加适量盐，味道比做菜偏淡一些即可。