1:冷水浸泡牛腩拔血水，中间多换几次水。 2:牛腩焯水去血沫。 3:热锅冷油炒糖色，倒入牛腩煸炒上色后，加入料酒，各种辅料继续炒，炒出香味加水烧开一起倒入砂锅小火慢炖。 4最后出锅前放入口蘑、笋块、蚕豆，根据自己口味放适量盐，转中火收汁 。