南瓜削皮切片，装盘里隔水进锅蒸十五分钟左右。 蒸好后倒进稍大一点的容器，趁热捣烂。 倒入白砂糖搅拌均匀。我喜欢面皮有点甜味，所以糖放得略多。 待南瓜放至温热，倒入酵母粉和猪油搅拌至溶解。 倒入面粉，用筷子将面粉和南瓜糊搅匀，如果南瓜里的水分不够，可以适量加点温水。 面粉搅成絮状，用手揉成面团。 看很多大神揉好的面团很光滑，盆很干净，但我至今还没能做到😂。 盖好面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，面团内部呈蜂窝状。天冷的话发酵时间会比较长，夏天两小时左右。
趁面团发酵的时间，开始准备馅料。最好用肥瘦比例为三七的猪肉，口感更好。取一半肉馅，炒锅加少量油炒散至略变色，关火放入一勺甜面酱翻炒均匀，起锅放凉。 然后加入另一半肉馅、葱末、姜末、生抽、料酒、耗油、少许白糖和盐，混合均匀。 包子馅就调好了。
面团发酵好以后，在案板上撒适量干面粉，将面团倒出，揉几分钟。将揉好的面团尽量分成大小均匀的剂子，略搓圆，盖保鲜膜。
将剂子用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，放入适量馅料，包起来。
将包好的包子放入蒸锅，大火蒸二十五分钟左右，关火五分钟后再开盖。
香喷喷，金灿灿，暄软美味的南瓜鲜肉大包子就做好啦！配上一碗热粥，早餐不用愁啦。
溶解酵母粉温度不能过高，会让酵母失去活性。 肉馅炒一下是为了让蒸好的包子馅松散不成团。 包子蒸好后不要立即开盖。 蒸好的包子吃不完，可以晾凉后装袋放入冰箱冷冻保存。