海蛎用清水多洗几遍，用手将壳捡出来，将水控干，控干后的海蛎倒入料酒、生抽、五香粉、姜片腌制15-20分钟。
腌制后将姜片捡出，加入红薯粉（地瓜粉）、青蒜或香葱（只加一种）、顺时针搅拌均匀成糊状。
锅热加油，将海蛎倒入锅内摊平用中火煎黄
一面煎黄后再翻一面煎黄
将鸡蛋打散沿着海蛎外围淋满蛋液，一面蛋液凝固后翻另一面再煎一会儿就出锅。（不能将鸡蛋煎太老）
煎好后的海蛎煎摆盘。
依据个人口味，可以用甜辣酱蘸着食用。