开心果去壳，备用
开心果果肉为紫皮绿肉为好
鸡蛋蛋白打发至干性，照片没拍，打发过程糖粉分三次放，总量35克（我不喜欢太甜），期间加柠檬汁，怕腥味，结果我忘记加了，蛋黄稍打发至发白（颜色变浅即可，不易长时间打发，放融化的黄油、牛奶，糖，可可粉或黑巧克力（需融化），搅拌均匀，最后放开心果（稍料理机内打碎），搅拌，打发的蛋白分三次放入
入蛋糕磨具中，我底下放了一层烘培纸
入烤箱中层，上下火150度、45分钟（预热5分钟）即可享用
美味