梭子蟹洗净打开蟹壳去掉里面的腮，对半剪开，如果买的蟹比较大的话可以剪成4-6片，蟹壳可以留一道两个，最后装盘用。
葱姜蒜都切成小粒，葱只要葱白。
起油锅倒入葱姜蒜末爆香。
倒入梭子蟹翻炒。
炒至半熟加入料酒、盐和糖，翻炒至蟹壳全部变红。
加入切好的小葱翻两下就可以起锅了。
装盘后将蟹壳盖在最上面就可以上桌了。