鲅鱼洗净，切段，提前用料酒，花椒粉腌制至少两个小时去腥
粉条提前泡软备用
锅中热油，放葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炝锅，放鲅鱼煎一会儿定型，鲅鱼翻面继续煎2分钟，加料酒少量老抽，生抽，白糖
加开水没过鱼身盖上锅盖中火焖到汤汁有点浓稠，但是注意不要收干
放入泡好的粉条，放适量盐调味，盖锅盖小火继续焖，粉条煮好后加一点醋就可以出锅了，撒上葱花香菜