准备食材
锅中加入冷水，放一小点盐🧂冲洗一下长茄子🍆，待水烧开后整个茄子放入热水中焯一下，如图：长茄子变软变色🍆中间记得翻动一下，大概抄5分钟左右（或者用筷子扎一下茄子扎透即可）
准备一盆冷水备用，长茄子🍆焯好后捞出放入冷水中浸泡一下就行
然后撕成小条，也可以放着冷水撕，要不然会烫手的❤️
撕好后捞出用力拧干水分放入盘中
蒜瓣切碎捣成蒜泥，记得捣蒜时加一丢丢盐🧂
最后蒜泥放上面，干辣椒切碎撒上，放适量的盐，烧一勺热油炝一下，倒醋完成
放入盐醋热油后拌匀，就可以开吃啦😄
长茄子🍆把子在焯水后去除掉