将A部分材料混合成团,看不见干粉就行。静置一个小时以上。
静置过的面团延展性很好,可以拉很长,并且可以撑出手套膜。拿出面团,将其切小块。
将酵母用10g水湿润,和20g粉一起倒入盆中揉均匀,怕黏手可带一次性手套。我一般用厨师机揉。
揉到面团成型光滑后,加入软化的黄油,揉搓进去,刚开始会黏,揉几分钟黄油被吸收后就不黏了。
最普通的面包,揉出这样的厚膜就可以了。如果做吐司,这个状态继续再揉10分钟。
出现如图这样的薄的手套膜状态就好了。
做面包揉好的面团一定是光滑细腻的哦,要不然烤出来口感不细腻。
发酵好后排气分割成十等分,松弛十分钟,擀成椭圆形然后对折,依次放入模具。该保鲜膜发酵。
发酵到满模,烤箱上火160,下火180预热10分钟后送入烤箱。
50分钟后出炉,倒出模具晾凉,表面刷蜂蜜水或者融化的黄油都可以。
1、南瓜选择老南瓜,否则会水分过多。 2、新手预留10g南瓜泥,如果面团干了再一点点揉进去。 3、如果没有厨师机,用手揉,刚开始肯定会黏,多揉揉慢慢就会不黏的。