准备食材 洗净待用
青椒手撕块，茄子切滚刀块泡水里10分钟后控干捞出 蒜瓣切沫。
热锅放油先炒一下辣椒，盛出待用，不要很熟。
上面步骤余油再添点放蒜瓣爆香
放入茄子，老抽，生抽，耗油，白糖，盐，翻炒上色放小半碗水，焖烧。
烧至上色，茄子变软放煸炒过的青椒。
快速翻炒再加盖1分钟，装盘。
味道蛮好，装白色盘子好看。简单方便家常小菜，喜欢的试试。
1.茄子切滚刀块后要泡水10分钟后捞出控水待用。 2.青椒手撕更好，防止青椒太熟，先油里煸炒断半分生后盛出，等茄子上色变软后再放入1分钟后起锅装盘。 3.彩图里青椒我用了一半，剩余的炒了个鸡蛋。估计茄子里的2个青椒的量。