面和好后开始制作饺子馅。 将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟，将腌好的茴香挤水。 小姐姐不吃肥肉，所以猪肉馅都要炒熟，炒熟的肉馅香儿不腻，大家也可以试试。热锅凉油，放入猪肉馅翻炒，待肉变色后加入姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱末、盐。炒熟后放凉，和茴香拌匀，加香油。
包饺子的步骤不再赘述。
开吃喽！