牛油果，中间切一刀，轻轻转一下掰开，去核，削皮，切片。
鸡蛋打散，加少许料酒和清水（15ml）打散，这步满关键的，可以炒出嫩而蓬松的滑蛋。
热火，加油，油热后倒入打好的鸡蛋翻炒，6成熟以后关火，加盐和黑胡椒，就着热锅余温翻炒1分钟，出锅放在盘子上。切好的牛油果盖在鸡蛋上。面包热一下装盘配上黄油或者果酱。